Kooklessen

Voor al onze leerlingen is het belangrijk om technische vaardigheden die nodig zijn voor het maken van een maaltijd zo goed mogelijk te beheersen. Dit zijn vaardigheden zoals meten, snijden en wegen. Daarnaast spelen hygiënisch werken en veiligheid een grote rol bij het bereiden van eten.

In de Kleinkeuken werken de leerlingen uit de vso-ibl-groepen en de oza-groepen vooral aan doelen met betrekking tot zelfzorg. Wij starten met activiteiten als een broodje smeren en een eitje koken. Uiteindelijk proberen wij elke leerling zover te krijgen dat die zijn eigen maaltijden “zelfstandig” kan verzorgen.

Voor de reguliere leerlingen van ons praktijk- en zmlk-onderwijs gaan wij nog een stapje verder. Deze leerlingen leren zelfstandig een gerecht te bereiden met behulp van een recept. Dit recept bestaat uit een tekst over de bereidingswijze en verschillende afbeeldingen. De leerlingen leggen alle benodigde materialen en ingrediënten klaar op de werkbank. Ook bedienen ze zelfstandig de kookplaat en de oven bij de bereiding van de producten. Uiteraard leren ze ook om alle materialen weer af te wassen en op te ruimen.

Vanzelfsprekend wordt er aandacht besteed aan het proeven van eten en het bewustzijn ten aanzien van gezonde voeding. De technische vaardigheden zoals meten, snijden en wegen, maar ook hygiënisch werken en veiligheid zijn ook een voorbereiding op de horecakeuken.

We leren door te doen en te ervaren